雜糧種類知多少>>隨著現代人越來越重視營養改善,消費者對雜糧的需求越來越高。那么你知道雜糧都有哪些種類嗎?它們都有哪些營養價值?雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。雜糧的特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。

雜糧營養大解析>>
01
豆子:豆子的種類包括大豆(按顏色分為黃豆、黑豆、青豆等)、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、菜豆(包括扁豆、蕓豆、四季豆、豇豆等)。豆子營養豐富,是一種理想的優質植物蛋白食物,常吃豆子可以減少脂肪含量,增加免疫力。
02
谷子:谷子即我們常說的小米。富含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、煙酸、鈣等營養成分,具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、治煩渴的功效。03
薏米:薏米營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素等,具有利水祛濕、健脾養胃、清熱潤肺的功效。
04
高粱:高粱主要含有蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素、脂肪等成分,口感粗糙,主要用于釀酒、食品、飼料等。高粱味甘性溫,有健脾益胃的作用。05
玉米:玉米中的維生素含量非常高,還含有較多的亞油酸、纖維素和多種礦物質,特別是含鎂、硒豐富,具有極高的營養價值和保健作用。
06
燕麥:燕麥分皮燕麥和裸燕麥兩種。燕麥含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸及多種酶類等,對于增進機體健康、參與新陳代謝等具有重要作用。燕麥初級加工主要有燕麥脫殼制米、燕麥壓片、燕麥制粉等。
07
蕎麥:蕎麥含有豐富的膳食纖維和微量元素,蕎麥含有的“蘆丁”可以保護視力,軟化血管,降低人體血脂。08
大麥:大麥營養豐富,又有保健療效,是加工大眾化、經濟型、方便型、食療型食品的理想原料。大麥炮制成麥芽具有行氣消食、健脾開胃的作用。大麥還可制作啤酒、大麥淀粉、即食麥片、大麥茶等。
09
青稞:青稞作為大麥的一種特殊類型,是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物。青稞具有高蛋白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點。
10
藜麥:藜麥富含的維生素、蛋白質、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥國際市場需求強勁,發展前景十分廣闊。

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